春天才有的味道~油焖春笋
春天来了,万物复苏,竹笋宝宝们也破土而出。只有清明节前后的笋鲜嫩,过了清明节笋慢慢变老。我当然不能错过这春天的美味呀,买了10块钱的,用最简单的烹饪方式,让唇齿感受春天的温暖。
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步骤1/7
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选择新鲜的且嫩的春笋,剥干净笋衣,根部比较老的切掉,上门嫩的笋衣也不要,不要舍不得哦,老的地方咬不动,更不好吃……
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步骤2/7
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清洗干净,切成小块
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步骤3/7
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锅里烧开水,加一点盐,下锅焯烫几分钟,去青涩味。
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步骤4/7
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捞出沥干水分备用
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步骤5/7
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锅中放油,油尽量多一点,因为笋比较吸油,油热放几块冰糖,小火慢炒融化倒入笋块翻炒上色。
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步骤6/7
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加入老抽,蚝油,盐焖两三分钟。加入鸡精,陈醋,葱花,大火收汁。
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最后一步
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装盘,大功告成啦。
笋一定要选对季节,清明节前后最嫩,老了因为纤维变粗影响口感。
炒之前一定要焯水煮几分钟,这样才能去除笋的涩味。
多放点油,笋比较吸油,笋虽然美味,但是不能多吃哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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