赛螃蟹
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步骤1/7
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蛋清蛋黄分离,分离前用手摇动鸡蛋几下,这样很容易分离的喔
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步骤2/7
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姜末里加入白糖盐醋和耗油,盐要少放,因为有咸蛋黄,四个鸡蛋一个蛋黄外加盐北方人能接受,南方人如果接受不了,可以适当减少盐
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步骤3/7
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调成酱汁,如果孩子不喜欢姜末,可以用料理机把姜榨成汁
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步骤4/7
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蛋黄液打散加入咸蛋黄,我是嫌蛋黄有油没有放到碗里挤压,就直接放进蛋黄液里了,为了少刷一个油碗,哈哈比较懒
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步骤5/7
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锅内放油到入蛋清,快速翻炒,加入一半的料汁,不能炒的太老 影响口感
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步骤6/7
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蛋黄下锅要快,加进料汁,炒成跟蟹黄一样的膏状,油温不能太高,要不下锅就容易变老 ,
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最后一步
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装盘,一个简单确不失奢华的赛螃蟹就做好了,来吧!让你的味蕾嗨起来
蛋黄一定不能太老 我这个顾着拍照,火候就过了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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