赛螃蟹的做法

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赛螃蟹

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

姜一块

、

白醋 4勺

、

糖 2勺

、

盐适量

、

耗油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，分离前用手摇动鸡蛋几下，这样很容易分离的喔
步骤2/7 点击查看大图
姜末里加入白糖盐醋和耗油，盐要少放，因为有咸蛋黄，四个鸡蛋一个蛋黄外加盐北方人能接受，南方人如果接受不了，可以适当减少盐
步骤3/7 点击查看大图
调成酱汁，如果孩子不喜欢姜末，可以用料理机把姜榨成汁
步骤4/7 点击查看大图
蛋黄液打散加入咸蛋黄，我是嫌蛋黄有油没有放到碗里挤压，就直接放进蛋黄液里了，为了少刷一个油碗，哈哈比较懒
步骤5/7 点击查看大图
锅内放油到入蛋清，快速翻炒，加入一半的料汁，不能炒的太老影响口感
步骤6/7 点击查看大图
蛋黄下锅要快，加进料汁，炒成跟蟹黄一样的膏状，油温不能太高，要不下锅就容易变老，
最后一步点击查看大图
装盘，一个简单确不失奢华的赛螃蟹就做好了，来吧！让你的味蕾嗨起来

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

蛋黄一定不能太老我这个顾着拍照，火候就过了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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