烂肉缸豆
下馒头、下稀饭、当臊子都很ok
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步骤1/11
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准备肉末，放入老姜末、料酒、少许糖、郫县豆瓣、调和油、芡粉，全部和匀。这样调好的肉馅更容易炒散，而且不容易炒干。炒好后口感会更好
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步骤2/11
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空心菜洗净
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步骤3/11
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把空心菜稍微老的一截杆留下来，嫩的部分我用来凉拌了，非常适合夏天吃
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步骤4/11
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空心菜杆洗净切碎
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步骤5/11
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泡缸豆切碎，我没有用太多，喜欢的可以多放点
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步骤6/11
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锅里倒油
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步骤7/11
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油热后倒入肉馅翻炒，因为是四川人喜辣，所以加了几颗小米辣一起炒，不吃辣的可以不加
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步骤8/11
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肉馅炒散后，中火炒，一定炒断豆瓣的生味
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步骤9/11
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加入泡缸豆，超出泡缸豆的香味
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步骤10/11
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加入空心菜杆翻炒，因为用的泡豇豆不多，我又加了点盐，泡缸豆多的可以不加盐。空心菜杆炒熟起锅就好
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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