美味辣条的做法
要说网红界的美食,辣条始终占据着老大的位置。教给大家怎么在家做出干净卫生没有添加剂和防腐剂,而且又好吃劲道的辣条。做好之后特别好吃,绝对碾压市面卖的辣条。
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步骤1/9
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把花椒,麻椒,小茴香,桂皮,八角,草果放到到料理机里打成粉末,和粗细辣椒面,孜然粉,盐,鸡精,白糖,熟芝麻混合搅拌均匀。
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步骤2/9
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放入少许白酒把这些调味料稍微拌湿,放白酒一是提香,二是防止等下泼热油时辣椒面变糊。
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步骤3/9
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锅中多放些油,把切好葱姜蒜放到油锅里中小火炸至金黄。
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步骤4/9
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撇出去炸干的材料捞出不要,将热油先到一部分,把调料激出香味,快速搅匀,然后再倒入剩下的油搅拌均匀,这样调料就做好了。
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步骤5/9
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干牛筋面用淡盐水冲洗20~30秒即可。
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步骤6/9
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然后稍微淋一下水分,表面抹油,搓一搓,揉一揉,让每一根牛筋面上都沾上油防沾。
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步骤7/9
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锅开上汽后蒸2分钟取出来,边蒸边搅拌,防止粘连。
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步骤8/9
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把牛筋面放到红油里搅拌均匀后,捞出来凉凉就可以开吃啦。
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最后一步
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装盒密封保存,第二天会更好吃。
干牛筋面的量不是绝对的,你也可以一次少做点,剩下的红油料密封保存放在冰箱里,下次继续拌牛筋面。也可以拌一切你想拌的熟食,比如腐竹,豆皮什么的。植物油要多放些,面筋很吸油。搅拌均匀后早点捞出,要不会很咸。我觉得让辣条沉淀一会儿会更好,会沉淀一些油,吃起来不那么油腻 ,顺便说一句,因为有香料,辣条真的很香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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