清蒸王特昌
王特昌只有一条大刺,没有小刺,十分适合小孩子吃。
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步骤1/8
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王特昌正面横刀切四刀,竖刀切两刀,不要切断。反面不用切。
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步骤2/8
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用适量盐腌制,包括鱼肚子。姜片贴面。
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步骤3/8
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锅里加适量水,放架子,烧开后把鱼放进去。
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步骤4/8
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计时8分钟。时间到后关火但不要立即揭盖,虚蒸2分钟后揭盖倒掉鱼水。
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步骤5/8
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大葱一段竖切丝。
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步骤6/8
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姜片扔掉,放上葱丝。
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步骤7/8
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大火热油后淋到葱丝上。
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最后一步
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淋上蒸鱼豉油,上桌。
1.清蒸鱼要腌制,不建议直接蒸,因为会比较腥,而且入口无味。
2.蒸鱼应该热水下锅,因为鱼肉突然遇高温收缩锁住鲜汁不外流,且蒸的时间不宜太长,老了鱼肉会柴。
3.蒸的鱼水倒掉加酱油蘸着吃才会有味,也好看。
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发布于 2020-03-22
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