清蒸王特昌的做法

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清蒸王特昌

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王特昌只有一条大刺，没有小刺，十分适合小孩子吃。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

王特昌一条

、

大葱适量

、

姜片适量

、

蒸鱼鼓油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
王特昌正面横刀切四刀，竖刀切两刀，不要切断。反面不用切。
步骤2/8 点击查看大图
用适量盐腌制，包括鱼肚子。姜片贴面。
步骤3/8 点击查看大图
锅里加适量水，放架子，烧开后把鱼放进去。
步骤4/8 点击查看大图
计时8分钟。时间到后关火但不要立即揭盖，虚蒸2分钟后揭盖倒掉鱼水。
步骤5/8 点击查看大图
大葱一段竖切丝。
步骤6/8 点击查看大图
姜片扔掉，放上葱丝。
步骤7/8 点击查看大图
大火热油后淋到葱丝上。
最后一步点击查看大图
淋上蒸鱼豉油，上桌。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.清蒸鱼要腌制，不建议直接蒸，因为会比较腥，而且入口无味。 2.蒸鱼应该热水下锅，因为鱼肉突然遇高温收缩锁住鲜汁不外流，且蒸的时间不宜太长，老了鱼肉会柴。 3.蒸的鱼水倒掉加酱油蘸着吃才会有味，也好看。

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发布于 2020-03-22

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