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麻辣水煮鱼，好吃到不能自已的做法

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麻辣水煮鱼，好吃到不能自已

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同样的做法可以做麻辣水煮鱼，麻辣水煮牛肉，麻辣火锅，毛血旺

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10分钟左右 | 配菜(中级)

巴沙鱼 1500g

、

豆芽菜 200g

、

娃娃菜 300g

、

姜 1小块

、

蒜头 1大颗

、

香葱 5根

、

香菜 5根

、

四川麻辣火锅底料 300g

烹饪步骤

步骤1/4
将娃娃菜、豆芽菜洗干净，巴沙鱼切薄片加入料酒生抽腌制15-30分钟(煮出来的鱼片会更嫩哦)，姜蒜切片备用，香葱香菜洗干净切段
步骤2/4 点击查看大图
然后放一小碗水(预计100ml)，等到水开，放入麻辣火锅底料，待牛油化开再加入适量的水(足够盖住鱼块的水)，我用的是上图的火锅底料，味道挺不错的。
步骤3/4
待水再次煮开，下入娃娃菜煮1分钟，熟后捞出放入待装美食的碗底;再下豆芽菜，煮1分钟，铺在娃娃菜上面(这里一定要将豆芽菜和娃娃菜捞干净，不然煮太久会影响口感哦)
最后一步点击查看大图
然后加入姜蒜，待水再次煮开快速加入鱼片，鱼片全部变白后，立马捞出(煮太久鱼片就老了，刚熟的鱼片口感最嫩)，将鱼片和汤底一起倒入碗中。加上香葱和香菜就可以开吃啦。因为我的火锅底料里面有花椒粉，所以没有额外放花椒淋油，如果你的火锅底料里面没有花椒，又喜欢吃麻辣口味的，可以在最后加上花椒粒淋上热油，色香味俱全

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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