樱花馒头-蒸面包-葡萄干/蜜豆酸奶面包
没买烤箱,也能自制面包。当然不管它是面包还是大馒头,真的好吃就对了! 想念家里的面包机,疫情异地居住,只能因地制宜啦。
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步骤1/13
酵母倒入温水,静置3-5分钟,化开。
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步骤2/13
除了黄油,所有材料混合揉匀!我用的100g一杯的红枣酸奶,面粉很吸水,用了1.5杯(面团特粘手)。建议根据自己家面粉的吸水性,分次倒入酸奶,不要过多。
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步骤3/13
揉到面团撑开成片,但很容易出现大洞时,加入切片的黄油,或者玉米油,没大气味的植物油。加油揉。会很粘手,控制住尽量不要加粉。
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步骤4/13
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看过一个揉手套膜的视频,是像搓衣服一样搓面团,用面团带动下一层表面的面筋。可能还是很粘手,坚持一边用刮板整理一边揉。感觉面团越来越光滑,上劲。不断撑开面团观察成膜状态。我揉得烦了就会像拉面师傅那样摔打几次面团,最后得到手套膜。高手好像8分钟怵膜,我揉了挺久。(也可以查询冷藏出膜法)
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步骤5/13
盖保鲜膜温暖处醒发2小时,差不多两倍大,中间戳一指,不回弹不变形,醒发好了。拿出来揉,排气。
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步骤6/13
整理剂子。我是准备蒸两个,所以分50g面团一个剂子,得到12个圆球。擀成牛舌状,放入蜜豆和略浸泡的奶油葡萄干。葡萄干不少人喜欢用朗姆酒浸泡,大家根据口味随意吧。
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步骤7/13
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放入小碗。
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步骤8/13
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在温暖处二次醒发。我放在蒸屉里了。蛋黄液我刷得早了,应该二次醒发好后刷蛋黄液撒点芝麻。
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步骤9/13
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二次醒发,又大了不少。
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步骤10/13
开蒸。热气上来后蒸15分钟。哈哈哈!越说越觉得,害,就是大馒头了…
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步骤11/13
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蒸够时间,不要着急,关火不开盖,等待2-5分钟。馒头就好了哈哈哈…真是馒头了
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步骤12/13
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撕开好绵软啊!
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最后一步
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小朋友刷刷吃两个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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