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红烧排骨(甜辣)的做法

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红烧排骨(甜辣)

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对于肉食动物来说，排骨是充满诱惑的美妙食材，一根根肋骨在烹饪中并不会成为困难，上面包裹的筋膜反而成为独特的魅力。 (≧ω≦)/好吃就完事儿！这次做的是甜辣口味，排骨块外层微甜的酱汁混合了丝丝小米椒的辛辣，有种不一样的口感。做法超级简单哦✧٩(ˊωˋ*)و✧

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

姜 5片

、

小米椒 5个

、

味极鲜酱油 3勺

、

耗油 1勺

、

料酒 5勺

、

白砂糖共4勺

、

花生油少量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把排骨洗净，放入锅中焯水，冷水下锅，水开后约一两分钟捞出。
步骤2/9 点击查看大图
小米椒切段和姜片备用。5个小米椒感觉比较辣，不能吃辣的话建议少放。
步骤3/9 点击查看大图
将3勺味极鲜酱油，1勺白砂糖，1勺耗油，5勺料酒在小碗中搅匀备用。
步骤4/9 点击查看大图
锅里倒入少量油，冷油加入3勺白砂糖，或者20g冰糖(冰糖熬出来的糖色会更好看一些)。开小火熬制，一定不能火太大，糖会糊锅或者发苦。
步骤5/9 点击查看大图
糖色熬到褐色加入排骨，颜色可以再浅一些。
步骤6/9 点击查看大图
稍微翻炒排骨，一两分钟就行，不宜时间过长。
步骤7/9 点击查看大图
倒入先前拌好的料汁以及姜和小米椒，加入开水，水面没过排骨表面。
步骤8/9 点击查看大图
盖上锅盖开小火煮约30分钟，20分钟时候记得开盖看看水位，剩余约三分一即可。
最后一步点击查看大图
转中火，翻炒收汁，装盘，好吃不停歇！

小贴士

装盘时建议先将排骨一个一个夹入盘中，姜和小米椒就没必要装进去了，剩余汤汁适量淋上去，不想太油的话不用淋汤汁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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