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鱼头炖豆腐的做法

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鱼头炖豆腐

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鱼头一个

、

豆腐350克

、

大蒜10瓣

、

大葱二段

、

生姜4片

、

干辣椒数个

、

黄豆酱30克

、

老抽15克

、

香醋15克

、

盐5克

、

糖20克

、

淀粉15克

、

食用油20克

、

花椒油5克

、

香菜10克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鱼头洗净，放料酒，姜粉，腌制30分钟去腥
步骤2/8 点击查看大图
锅内放油10克，放入干辣椒，葱姜蒜，炒香
步骤3/8 点击查看大图
加入半锅水，放入鱼头，切块的豆腐，加黄豆酱，老抽，盐，糖。
步骤4/8 点击查看大图
水烧开后五分钟盖上锅盖，中小火炖煮40分钟
步骤5/8 点击查看大图
加水淀粉，让汤汁浓稠，沿着锅边淋入香醋。
步骤6/8 点击查看大图
把鱼头和豆腐盛出，装入盘中
步骤7/8 点击查看大图
锅内10克食用油，5克花椒油，烧开，浇到放好香菜的鱼头上
最后一步点击查看大图
OK了，配上一碗大米饭，开吃，超级下饭！

小贴士

鱼头放水烧开后五分钟再盖锅盖，有利于把鱼腥气散发出去

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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