必胜硬货！西红柿炒鸡蛋

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西红柿炒鸡蛋一直是争议很大的简单家常菜。比如到底放不放糖？谁都会做但很难做的好吃。今天这个是我童年记忆吃过最好吃的口味做法，仅代表作为北方人的个人观点，试试看，是不是你心中的胸柿炒蛋？

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10分钟左右 | 切墩(初级)

西红柿 2个

、

鸡蛋 2个

、

葱末少许

、

五香粉适量

、

盐适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
西红柿切大块。2个拳头大小西红柿配两个2个较大鸡蛋，葱切碎
步骤2/13 点击查看大图
鸡蛋打碎，以上毫无技术含量
步骤3/13 点击查看大图
第一个关键。葱碎放入鸡蛋，加如图少量五香粉，大概晃两下五香粉瓶子。加盐，这种带眼的盐瓶两三下。这样是去蛋腥味
步骤4/13 点击查看大图
放入花生油烧热
步骤5/13 点击查看大图
大火，锅和油都烧至足够热，冒烟再下鸡蛋液，可见蛋液快速起泡噼里啪啦响
步骤6/13 点击查看大图
迅速用筷子搅拌翻炒
步骤7/13 点击查看大图
像这样把蛋液从下往上翻不要让鸡蛋煎成鸡蛋饼
步骤8/13 点击查看大图
还有点不成形蛋液就倒出备用。整个过程五秒左右
步骤9/13 点击查看大图
不需要再加底油直接下西红柿。（此处加葱炝锅会腥,所以葱碎加在了鸡蛋里）下薄盐晃四五下，为了让西红柿更快出汁
步骤10/13 点击查看大图
翻炒至西红柿熬出汤变烂放入鸡蛋，迅速关最小火。放入盐和糖。因为西红柿和鸡蛋大小很难规范这时候就看经验了，没有经验就关火，余热足够了，放盐和糖尝几次。酸甜够咸就可以了。（酸度是西红柿品质决定的千万别放醋或者番茄酱，糖不超过酸度可以多放一点，盐当然是根据口味啦）
步骤11/13 点击查看大图
翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
装盘出锅，有小葱可以装饰一下，不影响口味，没有也不用放。
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西红柿鸡蛋盖到米饭上，用勺舀一些汤汁拌饭简直不要太美味。同理做法可以拌面，拌面需要多加盐，配上榨菜，保证美翻天