辣辣辣子鸡
每次去饭店点辣子鸡,总在辣椒堆里找鸡块。自己动手,一次吃个够!
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步骤1/6
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琵琶腿两个,剔骨切成小丁丁。
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步骤2/6
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加姜片,料酒一勺,生抽一勺,孜然粉,胡椒粉,盐,蚝油一勺,用手揉捏均匀,腌制半小时。
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步骤3/6
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腌制好后准备辣子~蒜瓣,姜片,干辣椒切碎泡水(这样弄出的味道会很辣,不能吃辣的话就不要切碎了。)
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步骤4/6
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油锅烧至七成热,放入腌制好的鸡块油炸,炸至金黄。可根据个人口味,喜欢焦脆一点的就多炸一会。炸好以后捞出备用。
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步骤5/6
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锅中放少许油,加入泡好的辣椒,蒜,姜片,小火慢炒,炒至水分变干,闻到香味。放入鸡块,花生米。大火翻炒~由于鸡块已经腌制过,再次炒就不需要放调料了。
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最后一步
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出锅啦,心心念念的辣子鸡,再也不用在辣椒里找鸡块啦。
作为一个南方人,友情提示这道菜要掌握好辣椒的分量。不然真的辣哭。不喜欢有辣椒子,不太能吃辣的,就放完整的干辣椒就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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