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辣辣辣子鸡的做法

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辣辣辣子鸡

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每次去饭店点辣子鸡，总在辣椒堆里找鸡块。自己动手，一次吃个够！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿两只

、

干辣椒若干

、

生姜片若干

、

大蒜一个

、

盐若干

、

生抽一勺

、

蚝油一勺

、

孜然粉一小勺

、

淀粉两勺

、

料酒一勺

、

酒鬼花生根据喜好

、

胡椒粉一小勺

、

白糖少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
琵琶腿两个，剔骨切成小丁丁。
步骤2/6 点击查看大图
加姜片，料酒一勺，生抽一勺，孜然粉，胡椒粉，盐，蚝油一勺，用手揉捏均匀，腌制半小时。
步骤3/6 点击查看大图
腌制好后准备辣子～蒜瓣，姜片，干辣椒切碎泡水（这样弄出的味道会很辣，不能吃辣的话就不要切碎了。）
步骤4/6 点击查看大图
油锅烧至七成热，放入腌制好的鸡块油炸，炸至金黄。可根据个人口味，喜欢焦脆一点的就多炸一会。炸好以后捞出备用。
步骤5/6 点击查看大图
锅中放少许油，加入泡好的辣椒，蒜，姜片，小火慢炒，炒至水分变干，闻到香味。放入鸡块，花生米。大火翻炒～由于鸡块已经腌制过，再次炒就不需要放调料了。
最后一步点击查看大图
出锅啦，心心念念的辣子鸡，再也不用在辣椒里找鸡块啦。

小贴士

作为一个南方人，友情提示这道菜要掌握好辣椒的分量。不然真的辣哭。不喜欢有辣椒子，不太能吃辣的，就放完整的干辣椒就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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