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鳡鱼黄钻的做法

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鳡鱼黄钻

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先生无意中看到这条重60斤的鳡(gan三声)鱼购买了一小圈和鱼泡。当我看到鱼肚的时候，就想着油爆鱼肚呵呵。今天就一鱼3吃哈哈

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黄钻 1900克

、

鱼肚含上

、

配料

、

盐适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香醋适量

、

白糖适量

、

大蒜头 2个

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鳡鱼
步骤2/9 点击查看大图
就购买了一小圈
步骤3/9 点击查看大图
鱼泡比菜板和鱼盘都长2倍哈哈
步骤4/9 点击查看大图
把鱼肚放锅里加水生姜和料酒处理下腥味
步骤5/9 点击查看大图
把鱼切成小块，放入锅中把它全部炸至金黄，控油捞出。
步骤6/9 点击查看大图
成品锅里留的油把豆腐煎至两面金黄，放入鱼块，放盐生姜生抽蚝油老抽各适量，清水加入没过鱼豆腐用大火烧开改中火炖15分钟一份嫩滑爽口的鱤鱼滚豆腐完成。
步骤7/9 点击查看大图
成品把炸好的鱼块放到锅中，加了姜丝蒜末生抽，老抽，蚝油，少量香醋，白糖。清水加入没过鱼块大火烧开改中火，哈哈每次烧的汤汁差不多都没有了，最后加入葱末出祸又一份酥嫩鲜香鱼块来了
步骤8/9 点击查看大图
成品把处理好的鱼肚切成小条或小圈。放了碗中，把生姜蒜头切成末再加入盐和料酒腌两个小时。把锅烧成七成热放了猪油，道路鱼肚加少量的生抽老抽蚝油，再加2勺料酒，快速的翻炒。大概一分钟左右加入蒜叶起锅。又一份爽口黏嘴，Q弹Q弹鱼肚也来了
最后一步点击查看大图
成品一鱼三菜

小贴士

鳡鱼应该用盐腌下，油炸不容易散开。鱼泡烧水处理下要放生姜蒜料酒去腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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