凉皮怎么做_凉皮的做法_豆果美食

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

蒜末一勺儿

、

姜末一勺儿

、

熟花生米 50g

、

辣椒油两勺

、

生抽两勺

、

香醋两勺

、

香油一勺

、

盐适量

、

白糖一勺

、

葱花适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把面团揉好，放置20分钟
步骤2/13 点击查看大图
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉面。
步骤3/13 点击查看大图
揉到面水很浑浊了就换一盆水，继续洗……
步骤4/13 点击查看大图
面在水里洗上六，七遍水清澈就可以了，留下的是有点发黄的面筋
步骤5/13 点击查看大图
盆里雪白的是洗面的水，静置4-5个小时，然后把上面的清水倒掉
步骤6/13 点击查看大图
洗好的面筋直接放锅里蒸，水开后大火蒸十多分钟即可
步骤7/13 点击查看大图
蒸得有这样蜂窝状就可以了
步骤8/13 点击查看大图
准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。
步骤9/13 点击查看大图
隔水蒸2分钟，呈这种透明状即可，放凉水冰
步骤10/13 点击查看大图
待凉皮凉了就可以揭了
步骤11/13 点击查看大图
这样蒸好的凉皮爽滑又劲道
步骤12/13 点击查看大图
做好的凉皮成品
最后一步点击查看大图
调上自己喜欢的调料，辣椒油，姜末，蒜末，熟花生米，生抽，香醋，香油，盐，糖，葱花，香菜……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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