花样面食—花开并蒂
这个菜谱主要是写花的做法,没发它蒸熟的成品图,还请众亲见谅,其实蒸熟后,口感也是棒棒哒。
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步骤1/14
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将白色面团的全部食材和绿色面团的全部食材,分别倒入两个盆中,先搅成絮状,然后揉成光滑的面团,再放入盆中,盖上保鲜膜,放在36度左右温暖处发酵。
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步骤2/14
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发酵过程,请参照我前面的菜谱【多层花卷】。
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步骤3/14
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面发好后,分别取出排气,搓成长条,按花样所需大小,切成剂子。
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步骤4/14
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将一个绿色面剂,搓成细长条(约70厘米长)。
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步骤5/14
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折弯4次成4弯5根。
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步骤6/14
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用筷子在中间一夾一挤。
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步骤7/14
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用小刀口,在四弯部分,压出叶子的茎,然后捏出叶尖。
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步骤8/14
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将两边的单根,用刀一分为二,稍微拉长,卷出茎须,叶子部分就做好了。
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步骤9/14
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将白面团搓成长条,切成小剂子,擀成小圆面片。
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步骤10/14
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五个面片如图排叠,用筷子在中间压一下。
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步骤11/14
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然后从上往下卷成筒状。
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步骤12/14
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用刀从筷子压痕处,一切两半。
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步骤13/14
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稍微整理一下,变成两朵玫瑰花。
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最后一步
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把两朵玫瑰花,分别放在事先做好的叶子中间,完美! 去蒸熟它吧,做好醒20一25分钟,冷水上蒸锅,大火烧开,上大气继续蒸12一15分钟,熄火焖5分钟开盖。
一、花样面食,面团不能和得太干,也不能太湿,否则不易成型。
二、我没发蒸熟的图,主要突出花的做法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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