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菠萝炒牛肉

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前几天超市买菜时看到现在菠萝好便宜呀,才一块多一斤,买一个来炒牛肉吃,酸酸咸咸真的很好吃,还有一股菠萝的清香。同时,菠萝炒熟了,也没有那么酸了。水果不光可以直接吃,有时候做菜也很好吃的。 中餐中关于调料的量不会很精准,食谱中盐的量用的是调料盒中的小勺子,生抽这些是喝汤用的瓷调羹。
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10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、牛肉浸泡一会,去除血水,炒出来比较清爽,没有血沫子。 2、“横切牛羊竖切猪”,意思是牛羊肉的肌肉纤维比较粗,一般是横着纹路切断,这样炒出来的肉不会太柴。猪肉纤维嫩点,就是顺着纹路切。 3、菠萝一般比较酸,同时有些人吃了容易过敏嘴巴发麻,加点盐腌一会,破坏菠萝蛋白酶对人的过敏刺激,同时也能腌渍出一些果酸,这些腌渍出来的水用来腌牛肉,会让牛肉更嫩同时带有菠萝果香。

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发布于 2020-03-22

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