菠萝炒牛肉
前几天超市买菜时看到现在菠萝好便宜呀,才一块多一斤,买一个来炒牛肉吃,酸酸咸咸真的很好吃,还有一股菠萝的清香。同时,菠萝炒熟了,也没有那么酸了。水果不光可以直接吃,有时候做菜也很好吃的。 中餐中关于调料的量不会很精准,食谱中盐的量用的是调料盒中的小勺子,生抽这些是喝汤用的瓷调羹。
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步骤1/8
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牛肉清洗一下,浸泡一会去血水,水变红就换水,水清后切成3毫米左右的片,加入一汤匙料酒,小半勺左右的盐,一点点水,抓匀,然后加一汤匙油,再抓揉一会。
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步骤2/8
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菠萝半个切4-5毫米的片,加小半勺盐腌制几分钟。腌出来的水倒入牛肉中,可以去除牛肉的腥味,同时增加一些菠萝清香,还可以让牛肉鲜嫩一点。
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步骤3/8
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青红泡椒洗干净,切方块。
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步骤4/8
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锅烧热,倒入适量油,下牛肉片,翻炒至变色然后赶紧盛起。
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步骤5/8
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再倒入一点油,下青红泡椒煸炒至断生。
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步骤6/8
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倒入菠萝片,翻炒两分钟。
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步骤7/8
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倒入牛肉,翻炒几下。
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最后一步
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不需要再加盐了,加2汤匙生抽,翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
1、牛肉浸泡一会,去除血水,炒出来比较清爽,没有血沫子。
2、“横切牛羊竖切猪”,意思是牛羊肉的肌肉纤维比较粗,一般是横着纹路切断,这样炒出来的肉不会太柴。猪肉纤维嫩点,就是顺着纹路切。
3、菠萝一般比较酸,同时有些人吃了容易过敏嘴巴发麻,加点盐腌一会,破坏菠萝蛋白酶对人的过敏刺激,同时也能腌渍出一些果酸,这些腌渍出来的水用来腌牛肉,会让牛肉更嫩同时带有菠萝果香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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