猪皮奶冻
没有奶的猪皮奶冻, 猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食。将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。 中华本草》载:猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B,具有软化血管、抗凝血,促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用,其胶质的造血功能优于阿胶,常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成,富含胶原蛋白,多食可除皱美容。 Q弹可口,美味又美肤,让餐桌多一道女性益食~
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步骤1/18
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买回来的猪皮冷水下锅,加入生姜黄酒烧开三分钟
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步骤2/18
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捞出冷水冲凉,冷水保持猪皮Q弹,过水为了去多余肥肉油脂
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步骤3/18
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皮上油脂杂质刮干净
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步骤4/18
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切条备用
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步骤5/18
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加少许盐抓洗干净祛除油脂和异味
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步骤6/18
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清洗至清水
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步骤7/18
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加入生姜黄酒花椒葱盐
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步骤8/18
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熬制半小时,会发现奶白色出来,不喜欢颜色太白加入少许酱油
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步骤9/18
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盛如容器冷却
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步骤10/18
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冷却定型
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步骤11/18
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冬季一夜就已定型,夏季放入冰箱冷藏室,切记完全冷却后放入冰箱
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步骤12/18
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脱模
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步骤13/18
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底部猪皮清晰可见
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步骤14/18
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手感Q弹十足
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步骤15/18
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切条
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步骤16/18
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切自己喜欢的形状摆盘
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步骤17/18
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加上喜欢的调味料
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最后一步
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调料秘诀是醋、辣椒酱、葱花不要忘啦,美味的猪皮奶冻就可以开动啦~
猪皮和水的比例1:3
熬制时间就一点,冻的就更加浓郁一些
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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