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自制青团的做法

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自制青团

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食材清单加入采购清单

1小时以上

鼠曲草或艾草 500g

、

糯米粉 500克

、

澄粉/粘米粉 200克

、

五花肉 350克

、

雷笋 1000g

、

豆沙若干

、

葱姜若干

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
去掉枯叶老叶，留嫩叶
步骤2/9 点击查看大图
多洗几遍之后，绰水处理，加点盐，加点食用碱（加盐可以去苦味，加食用碱是为了固色）
步骤3/9 点击查看大图
把焯水之后的鼠曲草打成汁，过滤一下。也有不过滤的。有把食用碱在这一步加入的
步骤4/9 点击查看大图
把青汁加入米粉中（糯米粉和澄粉混合物），搅拌成絮状，让加入热水，和面
步骤5/9 点击查看大图
光洁的面团，然后分成一个一个的小剂子
步骤6/9 点击查看大图
豆沙馅实现准备好，可以自己熬可以买现成的，猪油和糖熬制最香
步骤7/9 点击查看大图
网上学的两种包法，一是团子，一是清明果
步骤8/9 点击查看大图
放蒸锅上蒸熟，根据大小，约8分钟
最后一步点击查看大图
蒸熟之后可以涮熟油，增加光泽，放凉后用保鲜膜包起来

小贴士

1.食用碱是固色的关键，不要多，2g即可，第一次没有放，照片上能看出来不够绿。 2.如果家中原汁机或破壁机打的青汁效果好的话，可以直接都用上，面团里面能看出纤维状，对身体好。 3.食谱的克数不够精确，鼠曲草是拼多多上买的一斤，但感觉不止一斤。取面粉时也是慢慢加的，配合青汁的多少凭感觉放的。建议根据青汁多少慢慢加，不要一次性都加进去。 4.艾草也是一样的做法。没有艾草没有鼠曲草，菠菜叶也可以取青汁的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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