卤味拼盘
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步骤1/14
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鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮五分钟,关火放入冷水中备用。煮熟的鹌鹑蛋放入冷水中更容易剥壳。
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步骤2/14
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鸡翅、翅根放入冷水中,加姜片3片,花椒少许,料酒两勺,煮沸。
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步骤3/14
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鸡翅、翅根煮沸后撇去浮沫备用。
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步骤4/14
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准备姜3片,葱4段,桂皮1片,八角3颗,香叶4片,干辣椒4根,冰糖50g
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步骤5/14
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调卤汁啦~
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步骤6/14
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黄豆酱3勺,郫县豆瓣酱2勺,醋2勺,生抽6勺,老抽2勺,料酒2勺,蚝油1勺,混合调成汁。上图是我用的勺子,大家可以参考大小哈。
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步骤7/14
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将之前泡在冷水里的鹌鹑蛋剥壳
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步骤8/14
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准备好食材,平菇、藕、豆干、香菇,大家可根据自己喜好替换食材。
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步骤9/14
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备好海带结~
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步骤10/14
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将上述食材放入电高压锅中,放入卤汁及配料。
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步骤11/14
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倒入150g啤酒
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步骤12/14
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加入300g水
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步骤13/14
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将电高压锅调至煲汤档,卤大概1-1.5小时
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最后一步
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超美味的卤味拼盘上桌啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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