韭菜猪肉饺子
韭菜做馅可荤可素，大家吃素的最多的要数韭菜鸡蛋馅了。今天咱们不吃素，来盘荤馅的【韭菜猪肉馅饺子】。虽然猪肉馅价格一直飘在空中，但是该吃还得吃嘛。
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步骤1/8
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如果没有现成的饺子皮，那就先和面，趁饧面的时间，制作饺子馅料。和面在我很多面食文章里都有，不会的可以看下。挑选肥瘦相间的猪肉去皮，剁成肉馅，不愿意剁的可以用绞肉机搅碎。
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步骤2/8
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韭菜摘捡干净，然后根部1厘米左右切掉，原因是根部的割口易藏泥土不容易清洗干净。洗净的韭菜切成小碎段。
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步骤3/8
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葱、姜切成碎末盛入碗里，再倒一些水，制成葱姜水。
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步骤4/8
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做好的葱姜水分次少量的倒入肉馅里，用筷子顺着一个方向搅拌，很快你会发现水就被肉吸收了，这样做的饺子馅吃起来鲜再搅拌搅拌。
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步骤5/8
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找一个大一些的容器放入肉馅、韭菜和花椒粉，容器要深一些的，方便搅拌。
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步骤6/8
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搅拌好的馅儿，在包饺子之前放入适量的盐，这是为了防止韭菜出水。
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步骤7/8
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饧好的面，揉一会，整理成长条，切分成大小均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上自己顺手的饺子形状就可以了。
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最后一步
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水开下入现包的饺子，煮到饺子里面圆鼓鼓的有气体，那就可以关火了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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