鲜香下饭的剁椒鸡胗伴猪肝
是一道鲜香下饭,补铁的好菜啊!
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步骤1/12
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猪肝切片,泡一小时,中间换水几次,泡出里面的血末。
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步骤2/12
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猪肝里面加料酒和淀粉,用手抓匀,腌制15分钟左右,去除血末和腥味。
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步骤3/12
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再次清洗猪肝,肉眼可见的比刚才白多了,非常有助于去除腥味和血末。
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步骤4/12
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此时再加半勺淀粉,抓匀,这是让猪肝炒的时候变嫩,不会硬,吃起来软软的。
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步骤5/12
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鸡胗洗干净,要用水煮20分钟左右,煮熟后再炒。因为鸡胗直接炒不容易熟,这样吃起来更可以,也更容易消化。熟了以后切薄片备用。
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步骤6/12
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洋葱切丝,姜切丝,葱切段,蒜切末。
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步骤7/12
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锅里下油,加入葱姜蒜爆香。
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步骤8/12
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爆香后加入猪肝,快去用筷子搅散,不要粘在一起。
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步骤9/12
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大概3分钟左右猪肝变色后加入鸡胗。
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步骤10/12
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此时,加入五香粉,老抽和生抽,继续翻炒。
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步骤11/12
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基本炒熟以后,加入1勺半剁椒,因为剁椒是咸的,所以要注意前面不用放盐了,不然会太咸。
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最后一步
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再炒一会,就可以出锅了,配上一碗白米饭,不知道有多香了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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