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羊肉手抓饭的做法

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羊肉手抓饭

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1小时以上

羊腿肉 600g

、

胡萝卜 2根

、

洋葱 1个

、

大米

、

盐

、

葡萄干、杏干随意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
泡米，用清水泡40分钟
步骤2/13 点击查看大图
把米泡上就可以开始切羊肉。肥瘦分开，切成小块。胡萝卜切粗丝，洋葱切丁备用。
步骤3/13 点击查看大图
锅中热少量油，先把肥肉下锅煸出羊油，不喜欢吃肥肉可以煸完捞出扔掉
步骤4/13 点击查看大图
下羊腿肉翻炒
步骤5/13 点击查看大图
再下入洋葱翻炒一会儿，加盐(可以多加一些，后面还要加米饭)
步骤6/13 点击查看大图
加水炖30分钟，水量刚刚没过羊肉即可
步骤7/13 点击查看大图
羊肉炖好后放入胡萝卜
步骤8/13 点击查看大图
把胡萝卜翻到下面，羊肉翻到上面，以防糊锅
步骤9/13 点击查看大图
待胡萝卜变软，把米倒进锅里摊平，加水到刚刚没过表面
步骤10/13 点击查看大图
撒上葡萄干和杏干，盖上锅盖小火焖20-30分钟
步骤11/13 点击查看大图
焖的过程中不要翻动，可以留意一下是否糊锅。我是用铸铁锅做的，大家如果家里锅底薄，怕糊锅还可以换成电饭煲，火候根据自家锅灶的脾气把控，米饭焖熟就可以出锅了。
步骤12/13 点击查看大图
把菜和米拌匀，尝一下咸淡，看是否需要再加些盐
最后一步点击查看大图
可以开动咯！

小贴士

用的杏干是新疆的小白杏，家里没有可以不加。羊肉一定要铺在胡萝卜上面，假如糊底有胡萝卜保护。肉、菜、米饭的量大约是1:1:1

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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