羊肉手抓饭
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步骤1/13
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泡米，用清水泡40分钟
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步骤2/13
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把米泡上就可以开始切羊肉。肥瘦分开，切成小块。胡萝卜切粗丝，洋葱切丁备用。
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步骤3/13
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锅中热少量油，先把肥肉下锅煸出羊油，不喜欢吃肥肉可以煸完捞出扔掉
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步骤4/13
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下羊腿肉翻炒
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步骤5/13
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再下入洋葱翻炒一会儿，加盐(可以多加一些，后面还要加米饭)
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步骤6/13
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加水炖30分钟，水量刚刚没过羊肉即可
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步骤7/13
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羊肉炖好后放入胡萝卜
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步骤8/13
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把胡萝卜翻到下面，羊肉翻到上面，以防糊锅
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步骤9/13
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待胡萝卜变软，把米倒进锅里摊平，加水到刚刚没过表面
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步骤10/13
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撒上葡萄干和杏干，盖上锅盖小火焖20-30分钟
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步骤11/13
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焖的过程中不要翻动，可以留意一下是否糊锅。我是用铸铁锅做的，大家如果家里锅底薄，怕糊锅还可以换成电饭煲，火候根据自家锅灶的脾气把控，米饭焖熟就可以出锅了。
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步骤12/13
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把菜和米拌匀，尝一下咸淡，看是否需要再加些盐
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最后一步
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可以开动咯！
用的杏干是新疆的小白杏，家里没有可以不加。
羊肉一定要铺在胡萝卜上面，假如糊底有胡萝卜保护。
肉、菜、米饭的量大约是1:1:1
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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