软而不腻的红烧蹄膀
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步骤1/13
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故事的起因是昨天去超市蹄膀打折,20一斤,于是毫不犹豫买了一个大蹄膀。
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剔骨
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步骤3/13
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带皮的部位切成小块,另外留下了一些红肉以后炒菜用,骨头用来炖汤
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步骤4/13
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肉块凉水下锅,加入料酒、姜焯出血水
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撇去浮末后沥干洗净备用
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步骤6/13
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肉里面放豆制品简直不要太美味,干豆腐打结,素鸡切厚片,春笋切块
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步骤7/13
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少量油,油热后加入蒜、花椒炝锅
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步骤8/13
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加入肉块翻炒,加入料酒,耗油,生抽,老抽上色,加入啤酒(我家里没有啤酒,加的红酒)没过肉,加入山楂片(有助于肉块软烂)、八角2个,桂皮,香叶,姜片,葱结,盖盖大火煮开后加入适量冰糖,转小火炖煮1小时。
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步骤9/13
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半小时后加入春笋。
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加入煮熟剥皮的鸡蛋。
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一小时后加入豆制品,加盐入味。
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步骤12/13
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再煮半个小时,根据口味加盐调整,撒葱花出锅啦!汤泡饭绝了!软烂的肉块,有嚼劲的豆制品,爱了爱了。如果肉肉有剩余还可以发一点面,做肉夹馍。
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最后一步
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对了,这个老抽真的超级好吃,味道特别香,上色效果特别好,推荐给大家!
山楂有助于肉质软烂,一定要添加适量哦!如果有高压锅,可以先用高压锅压半个小时,然后调味加配件炖半个小时即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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