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爆炒小田螺的做法

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爆炒小田螺

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在家办公的第N天，早上不知道吃啥，中午不知道吃啥，晚上不知道吃啥，拿出手机准备在盒x生鲜上下单，看到小田螺特价，哈哈，好像来北京的几年都没有吃过，立马决定盘它

食材清单加入采购清单

10~30分钟

小田螺 1斤

、

姜丝适量

、

香叶 3片

、

生抽 3勺

、

葱花随意纯粹摆拍

、

盐适量

、

辣椒 3颗

、

麻椒适量

、

白糖一小撮

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将田螺洗净，买回来就是已经处理好的，洗洗就行
步骤2/6 点击查看大图
锅里烧水，同步准备姜丝、辣椒、麻椒、葱段、葱花，辣椒要是有生的小米辣最好哈，更香，无奈家里只有它
步骤3/6 点击查看大图
沸水将田螺入锅，家两片姜，炒5分钟捞出沥干水分备用
步骤4/6 点击查看大图
锅里热油，加入生姜、辣椒，最后放入麻椒，炒香倒入田螺
步骤5/6 点击查看大图
进锅翻炒，然后将3片香叶过火烧下出香味丢进去（没有过明火烧下不会出香味），继续翻炒，接着加入3勺生抽、一小撮白糖、适量盐，炒田螺要多点盐否则不会入味，感觉要干了加小半碗水，这个菜多点汁水比较好，后面才能入味。翻炒2分钟，盖上锅盖焖3-5分钟，别干了，观察水量可用再加点。最好翻炒均匀起锅
最后一步点击查看大图
装盘趁热食用，田螺、钉螺类的可以吸下它的尾巴再从正面吸，如果肉比较好吸出来就比较新鲜，否则可能这个食材没有那么新鲜了

小贴士

1、这个菜须比较重口才比较入味，可以比平时炒菜多些盐、酱油； 2、记得趁热吃哈，冷了不好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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