目前最流行的花卷做法
做面食看着简单,其实真的做起来却很难,特别是花卷,网上教程很多,各种各样的花卷教法,看着简单,真的操作起来,却发现很难,手和眼没法配合,顾了手,眼睛跟不上,顾了眼睛,手跟不上。 最近发现了一个花卷简单做法,1擀1编1卷,只要跟着教程一步一步来,你也可以做出层次分明的花卷。一般花卷做法有两种,一种是一次发酵,一种是传统的二次发酵方法。今天教大家传统二次发酵的方法,层次丰富,香味十足,超适合新手操作。
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步骤1/6
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酵母用温开水冲开,搅拌均匀,倒入面粉中,再加入1勺糖,用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成光滑的面团,盖上盖子放温暖的地方,发酵至2倍大,像图片这样成蜂窝状就可以。
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步骤2/6
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发酵好的面团,拿出来揉一下,排空面团里的空气,然后分成小的剂子,用擀面杖擀成面片,然后在面片的表面刷上少许熟花生油,再撒少许盐,涂抹均匀。
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步骤3/6
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面片卷成卷,然后用刀从上往下切开,上面不要切断,底部切开。切好的花卷条,像编辫子一样编起来,底端捏在一起,然后由下往上卷起来,底部没有切开的地方,收在花卷底部就可以。
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步骤4/6
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把所有的花卷都卷好,放入盖帘里,进行二次醒发,一般发酵10分钟就可以,记得盖上纱布。
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步骤5/6
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醒发好的花卷,底部抹少许熟花生油,凉水上锅蒸15分钟,关火再焖5分钟,花卷就可以吃了。
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最后一步
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蒸好的花卷,就可以开吃了,如果吃不完,一定要把底部朝上,把花卷底部水份晾干晾凉,放进保鲜袋里,就可以放冰箱冷藏了,吃的时候热一下,还是一样美味。
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发布于 2020-03-22
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