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武汉豆皮的做法

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武汉豆皮

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武汉豆皮虽是一道小吃，实际包含了主食和菜，今天我家就是当正餐吃的，做的时间也偏长，适合时间充足的时候做。我用的是面粉糊，如果你家有豆粉做面糊会更正宗哦

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅儿 100克

、

豆干 3块

、

香菇 3朵

、

笋 150克

、

榨菜 50克

、

葱姜蒜适量

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

五香粉半勺

、

鸡蛋 1个

、

面粉 100克

、

淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
糯米：提前一晚上泡好
步骤2/20 点击查看大图
准备食材：豆干、笋、榨菜、肉馅儿、香菇，香菇我实际上用了3朵，其他的食材都用了。也可以根据自己的口味把爱吃的多放一点
步骤3/20 点击查看大图
把泡好的糯米蒸上，同时食材切丁
步骤4/20 点击查看大图
葱姜蒜切好
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葱姜蒜炝锅，放入肉馅煸炒
步骤6/20 点击查看大图
炒变色后放点五香粉，以及生抽和老抽
步骤7/20 点击查看大图
肉馅儿入味后放入香菇和笋煸炒断生
步骤8/20 点击查看大图
在放入豆干和榨菜，因为这两个是熟的，所以后放
步骤9/20 点击查看大图
再放一点小葱提香
步骤10/20 点击查看大图
装盘待用
步骤11/20 点击查看大图
面粉和淀粉5:1加水和成面糊
步骤12/20 点击查看大图
面糊状态
步骤13/20 点击查看大图
平底锅放油倒入面糊
步骤14/20 点击查看大图
在刷上蛋液
步骤15/20 点击查看大图
翻个面，有蛋液的朝下，然后放上蒸熟的糯米铺开
步骤16/20 点击查看大图
糯米铺开后，放入炒好的馅儿
步骤17/20 点击查看大图
铺开以后煎一会会，全程小火，蛋液那一面容易糊
步骤18/20 点击查看大图
分成小块，底部有点酥脆就完成啦
步骤19/20 点击查看大图
盛入盘中，撒上葱花，开吃
最后一步点击查看大图
也可以不分小块，我煎第二锅时就直接扣在盘子里，用勺子这么吃

小贴士

①煎面饼时注意火候，最好用小火。 ②追求武汉豆皮原汁原味的，就用豆面，我用的面粉，味道也是可以的，孩子吃的也很香，说好好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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