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素炒米面的做法

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素炒米面

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已经连着一个礼拜的中午都是吃炒米面，我都吃得有点腻了，但儿子还是闹着要吃，可见这份炒面有多么受他喜欢。之前我都是汤米面给他吃，他可嫌弃米面了，说自己只吃麦面，自从炒过一次米面给他吃后，他就天天念着要吃炒米面，真香！

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10~30分钟

卷心菜半个

、

胡萝卜 1根

、

蒜苗 2根

、

香菇 4朵

、

鸡蛋 3个

、

春笋 150g

、

仙居米面 250g

、

盐适量

、

黄酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材，米面需要提前一小时用冷水浸泡变软，再用厨房剪剪成10-20cm左右长短，放沥水篮里把多余的水份晾干。接下来蒜苗切段，香菇切片，胡萝卜、笋、卷心菜切丝。
步骤2/11 点击查看大图
热油锅，鸡蛋打散后倒入，用筷子搅散，大小随意。
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炒好鸡蛋后，重新热油锅，大火，倒入蒜苗
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蒜苗翻炒几下后，倒入胡萝卜，翻炒均匀
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倒入笋丝和香菇，翻炒一分钟
步骤6/11 点击查看大图
倒入卷心菜，翻炒均匀
步骤7/11 点击查看大图
黄酒沿着锅边倒一圈，注意用量，不要倒太多（我是倒在锅铲上，沿着锅边泼洒，黄酒的用量是一锅铲左右），水分太多的话，等会炒面会粘锅
步骤8/11 点击查看大图
翻炒一分钟后倒入米面，再倒入一小勺盐，倒盐时洒得均匀一点
步骤9/11 点击查看大图
翻炒三分钟后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两分钟，翻炒均匀就可以了
步骤10/11 点击查看大图
香香的炒米面出锅咯
最后一步点击查看大图
我喜欢配着粥或汤吃炒米面，不然会觉得有点干

小贴士

PS：米面用稍微粗一点的仙居米面比较好，我之前用小芝米面炒过，太细了，容易炒成面碎。泡面的水最好是冷水，如果没有时间提前泡就用温水，不要用热水泡，热水泡过的米面容易炒糊。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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