大理酸辣鱼
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大理是最爱去的地方,没有之一,每次到大理,都要在开车去到30公里外的沙坝吃酸辣鱼,店里像老板讨了方子,在家自己做,一大理朋友说我们大理人做酸辣鱼放一块红糖,不能是白糖。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鲫鱼请鱼店老板去腮去内脏晾干,买的鲫鱼很大,一条就有500g
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步骤2/4
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用家里最大号的酷彩珐琅锅,烧热菜油和猪油混合,下糟辣子、姜蒜炒香,放入鱼,翻一翻,让每个面都沾到佐料,炒至鱼变色半熟,放盐加水没过鱼身。
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步骤3/4
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放入干木瓜片,红糖,豆腐块,表面铺上薄土豆片,盖上盖子煮半小时。
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最后一步
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最后撒上香菜,小葱即可出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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