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小笼馒头（小笼包）的做法

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小笼馒头（小笼包）

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突然好想吃小笼包，但是店里的都吃腻了，为什么不自己做一次呢？虽然以前也没有做过，但是不妨碍自己摸索呀

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

面粉 500g

、

水 200克（一碗）

、

盐 3克

、

猪肉 500克

、

猪皮冻 1碗

、

葱姜若干

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

酱油 3-4勺

、

蚝油 1-2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
剁好的猪肉馅一碗，加入葱姜、2勺料酒、生抽2勺、酱油3勺、蚝油1勺。同一个方向搅拌上劲（我在里面还放了2勺香油）
步骤2/8 点击查看大图
搅拌好的肉馅放在一旁静置入味，加入切碎的皮冻，继续搅拌（我这里皮冻有点化开了，天气热所以要尽快拌好做掉）
步骤3/8 点击查看大图
准备一个大盆，倒入面粉，倒入4-5克盐搅拌好后慢慢加入清水，筷子搅拌
步骤4/8 点击查看大图
搅拌成絮状，换手揉面
步骤5/8 点击查看大图
光滑的没有面絮的面团就做好了（面团要硬挺一些，用手指戳的时候需要用点力才能戳出印记）
步骤6/8 点击查看大图
下面就是像包包子一样擀皮，皮子一定要薄
步骤7/8 点击查看大图
然后咱像包包子一样包住（15个褶子以上才会好看，正宗的小笼包一般是18个褶子）我第一次包，这个记录了我的历程
最后一步点击查看大图
上锅大火蒸熟，就可以吃啦吃的时候注意，卤会流出来啊～

小贴士

1、皮冻一定要尽快拌好用掉，不然化开了包子很难成型 2、皮冻做的时候可以放入酱油什么的调色，这样子卤会很好看 3、皮子一定要薄，不然就很像包子～ 4、面团不能太软，擀出来和饺子皮那种就差不多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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