韭菜猪肉饺子~自制饺子皮 | 元気汀
在老家,包饺子是很有仪式感的事。大人小孩一起围在桌子旁,妈妈和面,调馅,切面剂,我擀皮儿,爸爸和弟弟妹妹包馅,爷爷等我们快包完饺子时开始烧开水。 每次过年时回到家,总要包上几回饺子,一家人一起快乐的忙活,坐在桌上吃热腾腾的饺子,团团圆圆,满满的幸福感。想念家,想念家里的人。 今天刚好周末,剁了点猪肉,切了些韭菜,学着妈妈的手法,揉上面团,切面剂,擀面皮,包了好些个饺子。热腾腾的小饺子,味美香鲜,鲜嫩多汁。
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步骤1/20
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面粉中加盐,倒入清水,用筷子搅拌成絮状。
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步骤2/20
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揉成光滑面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。醒面时间可以调馅料。
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步骤3/20
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猪肉、韭菜、小葱洗净,备用。
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步骤4/20
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猪肉剁成肉糜,韭菜和小葱切碎。
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步骤5/20
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加入调料,搅拌均匀。
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步骤6/20
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拌匀的馅料。
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步骤7/20
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桌上撒些干粉,取醒好的面团,揉面排气。
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步骤8/20
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揉好的面团,在中间戳个小孔,拎起,转着圈,均匀揉捏拉长。
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步骤9/20
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切成小面剂。
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步骤10/20
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切了15个小面剂。
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步骤11/20
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切口向上,用掌心按压。
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步骤12/20
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擀成圆形面皮。
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步骤13/20
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包入饺子馅。
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步骤14/20
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捏紧封口。
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步骤15/20
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两边角捏在一起,捏成小元宝形状。
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步骤16/20
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在面剂和包好饺子上面,盖层保鲜膜,防止变干。
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步骤17/20
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包好的饺子。
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步骤18/20
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放入大盘子中,备用。锅内放入适量水和一匙盐,烧开。Tip:加盐可以防止饺子破皮粘锅。
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步骤19/20
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放入饺子,用铲子轻轻推动,盖上锅盖煮饺子。水开后,加点冷水,再次将水烧开。煮至饺子浮起,即可捞出。
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最后一步
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煮好的饺子。鲜嫩多汁,香鲜解馋。
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发布于 2020-03-22
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