手工鱼丸
朋友送了两条自己钓来的鲤鱼，女儿说想吃外婆做的鱼丸了，可惜外婆不在身边吃不到。我说，没关系，妈妈虽然不会，但是我可以学啊，于是给她外婆打电话请教了一下大概步骤，就开始跟女儿一起做起了鱼丸，哈哈，第一次母女俩合作的鱼丸很成功。
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步骤1/7
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把鱼清理干净:鱼鳞、内脏、鱼头都去掉
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步骤2/7
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把鱼肉从鱼身体上剔下来（这一步考验刀工，刀工不好比较耗时）
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步骤3/7
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鱼肉+葱+姜，放一起剁成肉泥
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步骤4/7
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将红薯粉倒入肉泥里，加2勺盐，加少许清水，用手反复搅拌，使红薯粉与肉泥合二为一。
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步骤5/7
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先手挤出鱼丸，再用勺子接住鱼丸，然后放入40℃热水里。
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步骤6/7
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鱼丸一颗颗都放入热水里，大火煮熟即可
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最后一步
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刚出锅的鱼丸最美味
1.剔鱼肉，很关键，只要鱼肉不要鱼骨鱼刺
2.鱼肉与红薯粉加水后充分搅拌，让他们变成糨糊状
3.红薯粉与鱼肉的比例1:1（体积比例），目测一下，红薯粉放多了的话鱼肉就不鲜美了。
4.大火煮鱼丸，看到鱼丸漂浮在水面并且变胖了，尝一颗，熟了停火鱼丸就完成了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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