韩式下饭菜:辣炒小章鱼
韩料发烧友本人上线! 小章鱼也就是八爪鱼,相比墨鱼仔或鱿鱼须,肉质更软嫩。 辣炒章鱼在韩料店通常是上桌大锅现炒,红彤彤超级有食欲。这道菜的酱汁也是关键,甜辣咸鲜比例配好了,拌着米饭狂吃三大碗。
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步骤1/17
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食材如图。粉条用开水泡15分钟。小章鱼处理干净,不会处理的接着往下看。(买到是处理好的章鱼,直接从第5步开始看)
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步骤2/17
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先将章鱼室温解冻,用盐和料酒搓洗。将章鱼头翻开,去除里面的膜和器官。
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步骤3/17
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去除章鱼眼睛。我一般是用剪刀。
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步骤4/17
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吸盘中间挤出章鱼嘴,取出扔掉。有的吸盘可能沾有泥沙,用面粉搓洗干净。
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步骤5/17
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青椒和胡萝卜切菱形片,洋葱切大块。
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步骤6/17
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粉条泡软过凉水沥干,葱蒜切碎,姜准备两片。
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步骤7/17
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准备一锅水,放入姜片,待水烧开,投入小章鱼汆烫,打卷后立刻捞出。(章鱼切不切都可以,我为了好看没切)
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步骤8/17
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葱蒜末放入碗中。准备一只不锈钢长柄勺,每家应该都有吧。
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步骤9/17
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加入3勺韩式辣酱、2勺黄豆酱、1勺香油、2勺生抽、1勺料酒、1勺糖、2勺粗辣椒面。
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步骤10/17
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加半碗水,调匀备用。(根据自己口味决定是否加盐。)
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步骤11/17
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炒锅倒油,比平时炒菜油要多一点,油热后大火翻炒洋葱和胡萝卜。
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步骤12/17
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洋葱炒出香味后,下青椒炒至断生。
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步骤13/17
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倒入调好的酱汁。
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步骤14/17
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倒入小章鱼翻匀。
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步骤15/17
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加入粉条,翻匀后再煮十几秒入味,即可出锅。
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步骤16/17
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最后撒点芝麻,完成。
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最后一步
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要多准备米饭,非常下饭。
-蔬菜可自行组合,红薯、南瓜、土豆条、圆白菜、芹菜也都可以。粉条强烈推荐,煮入味了超好吃。
-黄豆酱是不辣的那种,也叫黄酱,不是甜面酱也不是豆瓣酱哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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