美味的酱肉包

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30~60分钟 | 配菜(中级)

肉馅 250g

、

鲜香菇或者干香菇 10颗

、

洋葱少许

、

盐 5g

、

蚝油一勺

、

生抽两勺

、

老抽半勺

、

五香粉 10g

、

花椒少许

、

料酒少许

、

植物油 30g

、

面粉 400g

、

酵母 3g

、

葱姜少许

、

甜面酱一勺

、

白糖 5g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酵母用温水化开，与面粉混合，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，静待其膨胀*水温四十度左右
步骤2/11 点击查看大图
葱姜切末，放入肉馅儿，倒入一勺生抽，一勺蚝油，料酒，五香粉，搅拌均匀，放置一会儿入味儿
步骤3/11 点击查看大图
香菇切丁备用*如果喜爱香菇味道，可以用干香菇泡发，香菇味道更浓一些
步骤4/11 点击查看大图
洋葱切丁备用
步骤5/11 点击查看大图
锅里放入植物油，放花椒炸香，捞出花椒，倒入肉馅儿*花椒油会增加肉的香味儿
步骤6/11 点击查看大图
肉馅儿变色后倒入香菇翻炒*不要放洋葱
步骤7/11 点击查看大图
锅里放半勺老抽，一勺生抽，放入甜面酱和白糖，此时可以尝一下味道，味儿淡可以加少许盐，或者用酱油调味儿，最后放入洋葱，翻炒几下即可出锅*在揉面的过程中，肉馅儿可以放在冰箱冷藏，更能锁住鲜美的肉香味儿
步骤8/11 点击查看大图
面团膨胀至两倍大，里面成蜂窝状即可。揉面排气，切成均匀的面剂子
步骤9/11 点击查看大图
擀成面皮，中间放肉馅儿，包成包子
步骤10/11 点击查看大图
包子大小，取决于面剂子的大小以及馅儿的多少
最后一步点击查看大图
包好的包子二次醒发20分钟，冷水下锅，开锅后调中火蒸20分钟，不要开盖，继续焖五分钟即可。*蒸屉上刷油或者放蒸布