豆芽炒豆皮
春味正好，不时不食。 豆芽，人们见得最多的可能就是在吃春饼的时候，它肯是必不可少的食材。实际上，不管是吃春饼，还是在吃其它的食物，都可以做豆芽吃，特别是我们常吃的黄豆芽中含有丰富营养物质，如维生素C、维生素B2、蛋白质、维生素A、胡萝卜素等物质。 其中的维生素B2含量很高，对于春季高发的口角炎，这种营养成分是重要的物质 ，不仅能够加快口角炎的恢复，还能够预防口角炎的发生。 豆皮，含有丰富的优质蛋白、大量卵磷脂和多种矿物质。可以有效防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
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豆芽除掉豆壳，洗干净备用。
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干豆皮，泡水一分钟，稍除去水分，切丝备用。（不建议除去太多水分，干巴巴的后续炒会太干了，影响口感）
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红辣椒，葱花切碎备用。
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炸好的葱油。
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小火加红辣椒炒香。
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加入绿豆芽，和辣椒翻炒均匀。
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炒至断生，加入豆皮翻炒。
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快熟了，加入些葱油。尝尝味道加入些盐。
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最后加入葱花
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步骤10/11
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成品酱紫啦
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最后一步
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既有脆脆的豆芽，又有软软的豆皮。颜色也是挺好看的啦～
1 葱油没有怎么办？用少许生抽或者酱油代替。
2 份量多少？其实我觉得没有必要按照给出的来，做饭嘛，就是方便、好吃就行，为啥要规定这个放多少那个放多少捏。再说做饭也不可能拿把称放旁边称一下几克盐，几克油吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-22
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