水煮肉片-不能拒绝的诱惑
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步骤1/15
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准备一块里脊肉,瘦的梅花肉也不错
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步骤2/15
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把肉放在冰箱里冻一下稍硬,切薄片
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步骤3/15
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肉片放料酒和淀粉,一点盐,抓匀备用
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步骤4/15
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小油菜洗净切去根部,下开水里焯烫一分钟捞出沥干
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步骤5/15
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焯好的小油菜铺在大碗底备用
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步骤6/15
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小米椒和线椒切段备用
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步骤7/15
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肉片下开水中焯烫一下,水再次开,肉变色即可捞出来,肉片薄熟的快,煮久了就会发柴
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步骤8/15
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肉片沥干水放进铺好油菜的大碗里
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步骤9/15
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青红椒段撒到肉片上
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步骤10/15
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起锅热油下葱姜蒜末爆香,加两大勺郫县豆瓣酱炒出红油
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步骤11/15
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倒入一碗水,加一勺酱油,一勺糖,适量盐,烧开煮七八分钟
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步骤12/15
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锅里烧好的汤隔一把漏勺倒进大碗里,正好滤掉料渣
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步骤13/15
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把干辣椒段和花椒倒在肉尖尖上,有麻椒也可以放一点,增加麻麻的口感
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步骤14/15
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另烧一点热油,大概三四大勺吧,烧到微微冒烟,浇到辣椒花椒上面
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最后一步
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做好啦!上桌吧
1.鲜肉冻一下才好切的更薄,相反冻肉就别化的太软
2.肉换成牛黄瓜条也可以,青菜换成豆芽或者大白菜叶也不错,有啥吃啥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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