地方特色疙瘩汤

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一直都想把这道疙瘩的做法分享给大家，虽然很小众，估计好多人都没见过这种做法的疙瘩，在自己的小城镇，农村老家它是很常见的，谁家要说今天中午吃的是“挤疙瘩”和“洗糊涂”，那绝对是让人羡慕的，特别是孩子，那时要是我妈午饭做的是挤疙瘩，我每次都是吃完后，晚饭都不带饿的，那时我妈还笑我：“别吃顶了”。一晃那么多年过去了，在江苏上班时从饭店第一次点碗疙瘩汤喝，那时还觉得饭店的疙瘩汤和我老家的怎么不一样，端上来的只是小面疙瘩，里面没有花生米碎，也没有菜碎，它也叫疙瘩汤，和老家的做法也完全不一样......在这段宅家的时间，估计好多人把饭店疙瘩汤的做法都学会了，自己就更想把老家的这道疙瘩汤分享给大家，让它有幸露露脸，不管是从口感还是味道上都很好吃，每次我说要做疙瘩汤喝，我老公都会问一句，是你家版本的，还是？现本着老家最原始的做法重新做一遍，要是觉得还不错不妨也试一试哦！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

芹菜叶 50克

、

花生米 70克

、

鸡蛋 2个

、

面粉 100克

、

盐 3克

、

胡椒粉少许

、

芝麻油 1匙

、

葱 1段

、

植物油 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
花生米提前2小时泡发，一定要泡，以前我妈做的时候都是提前一晚来泡它，可能那时都是自己家种的花生晒的比较干，现在的花生米泡2小时足够了，泡好后更易煮熟。
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那时的人都很节俭的，芹菜梗留炒菜，芹菜叶也不浪费，洗净切碎，这里可用芹菜叶，有时我妈她也会把芹菜叶换成韭菜碎，都一样好吃。
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花生米用刀切碎，不要切的太碎了
步骤4/11 点击查看大图
芹菜叶洗净也切成菜碎。
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切碎的花生米，芹菜叶倒入盆中，鸡蛋2个也打入盆中，盐，胡椒粉，香油一起放入，搅拌均匀入味。
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倒入约100克的面粉，用筷子搅拌成稠糊状，它不是面团，是很稠的糊状既要成面团又不是面团如图：搅至里面无干面粉，不加一滴水，鸡蛋就起到泡发的作用，全用鸡蛋当水，这样做出来的疙瘩一点不硬。
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起锅加入少许的植物油，炒香个个葱段加入适量的清水烧开，再加入少许的盐入味。
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水烧开后转小火，用勺子将调好的疙瘩糊状，一点一点下到锅里，想吃大点的疙瘩就多挖点，想吃小的疙瘩就挖小点，最后是一锅里都差不多大小，这样煮起来更均匀。
步骤9/11 点击查看大图
下完疙瘩转中小火煮至疙瘩熟透，里面无生面，大概需要5分钟左右，怕不熟可以夹出来一个尝尝，盛出。
步骤10/11 点击查看大图
我实在是太喜欢吃辣了，缺不了辣，其实不放辣油就超好吃，花生米香，芹菜的清香，蛋香相融合，喜辣的放点辣油提个辣味嘿嘿，这么一大碗连汤带疙瘩我都不带剩的，吃完后晚饭就又省了哈哈。
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很好吃