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传统食物西葫芦鸡蛋饺子，思乡情怀上心间的做法

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传统食物西葫芦鸡蛋饺子，思乡情怀上心间

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每逢佳节倍思亲，每逢佳节吃饺子，春分佳节来临之际，往往都是家人一起协作完成包饺子。疫情期间，离家在外工作，想吃新鲜出锅的饺子，现在需要全过程独立完成。参照家里学到的技能，妈妈的叮咛嘱咐牢记心，也给在异地他乡的伙伴们借鉴一下，西葫芦鸡蛋馅儿饺子，味道不错，可以动手做起来喽。食材简单易学，自己动手丰衣足食吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

西葫芦/角瓜一个

、

鸡蛋两个

、

食用油适量

、

十三香适量

、

食盐适量

、

香油适量

、

面粉 260g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1、和面程序：适量温水分次倒入碗中搅拌成絮状，直到没有干面粉，手揉成表面光滑的面团，用碗罩在面板上20分钟发一下；2、发面期间可以调饺子馅：鸡蛋打散搅拌均匀后炒熟放凉备用；铲子铲碎，西葫芦洗净用擦板擦丝，刀工好的可以自己切碎；将鸡蛋碎与西葫芦丝放入盆中，放少许盐，少许油，少许十三香，香油一点点，一起搅拌。
步骤2/5 点击查看大图
在面发好后，揉成圆柱条，用手握住揪成面剂子，新手可以刀切，大小均匀的小面剂子，在切好的面剂子上均匀撒点干面粉，避免沾一起。接下来擀饺子皮：左手扯面剂子右手用擀面杖擀皮边缘，边擀边扯面边缘，360度旋转几次，协调一致的节奏，最后是中间厚边缘薄的圆面皮，期间撒点干面粉避免沾面板。万事俱备了，开始包饺子过程：用筷子或者饺子匙子将适量馅儿放到饺子皮中间上，皮两端对齐，先捏中间后捏两边，捏住，防止漏馅儿。
步骤3/5 点击查看大图
大致是这个样子
步骤4/5 点击查看大图
烧开水，煮饺子：将包好的饺子下入开水锅中，贴着锅边缘一点一点下饺子，避免水溅出来危险；全部下入锅中后，用勺子顺时针绕锅内侧边缘旋转，勺子推入锅底，不要饺子粘锅底。开过后再放点凉水，待再次开锅后，饺子鼓起来就熟了。
最后一步点击查看大图
用罩勺沥水捞出装盘，开吃啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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