蒸蛋糕

浏览 8368 · 收藏 35

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

昨晚儿子说想吃蒸蛋糕，我说那你要做妈妈的好帮手噢！他说好的，然后就说干就干了。忘了说，我用的打蛋器是自制的塑料瓶打蛋器，虽然手还是有点酸，但是打发效果还是不错哦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

麦香早餐奶 45克

、

低粉 40克

、

玉米油 30克

、

木糖醇 80克

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/9
把蛋黄和蛋清分离，这一步我经常会出现一些小问题，打碎蛋壳的时候经常把蛋黄弄散，这项技能我真的有待加强。但是小伙伴们一定要注意，蛋清里面不能有蛋黄，接触蛋清的所有容器和工具一定要无水无油
步骤2/9
除了糖和蛋清外，其他东西都混合一起，低粉要过筛(最好)，搅拌的时候要Z字形搅拌，防止低粉起筋，搅拌均均的面糊要过筛一遍，这样出来的面糊会更细腻。
步骤3/9
打发蛋清的时候，先滴入几滴柠檬汁或者白醋，糖要分三次加入，分别是鱼眼泡一次，细腻泡沫一次，更细腻泡沫一次(以上说的都是教科书，事实上，我一样都没做，因为没有滤网面糊没过筛，但是我发誓没有明显的干粉粒，蛋清没加柠檬汁或者白醋，因为没有，甚至连糖，我都加错了在面糊那里，而家里的糖已经弹绝粮尽，无奈的我只能硬着头皮打发，没想到也能成，哈哈)
步骤4/9 点击查看大图
这一步就是混合面糊和蛋清了，先把一点蛋清加入面糊，翻拌均匀，然后全部倒入蛋清中，切拌翻拌各种拌，但是不能搅拌
步骤5/9 点击查看大图
混合好的面糊，细腻轻盈
步骤6/9 点击查看大图
上锅蒸的时候把面糊在桌面上轻轻震一下，震出大气泡，要把表面遮住，防止进水，最好用保鲜膜，可是我没有，就用了另一个盘子
步骤7/9 点击查看大图
蒸的过程中，蛋糕发的太大，把盘子顶掉了，掀走盘子的时候，表皮被我撕坏了
步骤8/9 点击查看大图
蒸好了让它在锅里冷静一下，出锅的时候在桌面上震一下，倒扣，等冷却了脱膜
最后一步点击查看大图
吃的时候才想起拍照，好吧，大家担待一下，本来的拍照技术就不怎么样。。。还有，说一下，所有相片都是我家儿子拍的，我的手腾不出来，他是我的小助手噢！