6寸戚风
方子千篇一律,主要还是自己要熟能生巧
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步骤1/12
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材料备好,以免手忙脚乱
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步骤2/12
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牛奶、水混合拌匀后蛋法,更细腻,过筛,过筛低粉,不是直接倒,过筛
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步骤3/12
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顺时针操作,一到七点拌匀,也可以用蛋抽操作
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步骤4/12
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倒入蛋黄
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步骤5/12
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混合好就行,不要过度操作
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步骤6/12
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蛋清倒入柠檬,没有柠檬就醋,1-2克都行,
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步骤7/12
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糖分三次倒入蛋白低速到高速,打到大泡泡,倒3分之一糖,打到大泡变小泡快消失,再倒入三分之一糖泡泡消失不见纹路开始出来,倒入剩余三分之一糖,调到中档打,不要打过打到此图状态,不要打太硬了不然都打成渣,这样口感最好
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步骤8/12
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蛋白分三次加蛋黄里,顺时针,一到七点方向拌匀
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步骤9/12
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倒入磨具,我用150度烤40分钟,
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步骤10/12
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出炉,成品图
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步骤11/12
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简单点
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最后一步
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动手做起来吧
灵活操作,没想象那么难
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-22
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