苦瓜烧肉
一道家常菜,味道却不输给大饭店!制作方法与你分享^_^
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步骤1/8
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准备好所需的食材,猪肉选择前腿肉,肉质比较细嫩,夹杂着一些雪花肥肉,更香。
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步骤2/8
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猪肥肉切成细丝,猪瘦肉切成1厘米见方的条状,苦瓜洗净一分为二切开去瓤,然后也切成1厘米左右的长条状。生姜大蒜切丝备用。
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步骤3/8
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炒锅中加入适量的植物油,先放入肥肉丝煸炒出油汁,别小看这几条肥肉,猪油会使整道菜增香数倍!
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步骤4/8
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先下入姜蒜丝煸炒出香气然后舀入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油。
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步骤5/8
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此时下入猪肉条翻炒至变色,只需翻炒至变色即可!
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步骤6/8
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放入切好的苦瓜翻炒约1分钟左右后,调入1汤匙蚝油、2汤匙生抽,少许盐和一丁点儿的白糖翻炒均匀调味。
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步骤7/8
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加入1小碗鸡汤或者1小碗水中火慢炖7-8分钟左右微微收汁,喜欢加鸡精或者味精的朋友记得要在此时撒入,快速翻拌均匀即可盛出。
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最后一步
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盛出装盘上桌吧。
小贴士:
1、豆瓣酱是这道菜的必备调味料,起到增香、着色,是一般人都可以接受的微微辣,是家中常备的调味料之一。
2、植物油中加入少许肥肉,所耗出来的猪油会为整道菜增香好多倍,当然也可以事先准备好猪油冰箱冷藏,做菜时舀入1小勺即可,更为简单。
3、此道菜切不可用里脊肉,猪前腿肉也叫夹缝肉或者梅花肉,瘦肉中夹杂着些许肥肉,肉质更为细嫩,适合烧炖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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