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肉松青团的做法

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肉松青团

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小时候，每一年的清明时节，奶奶都会用新鲜的艾叶做成糯叽叽的艾叶果，我们这也叫清明果。有芝麻糖馅儿的，还有香菇加笋家豆干馅儿的！今天我也做一个现在大家都爱吃的肉松蛋黄馅儿的

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30~60分钟 | 切墩(初级)

青团皮：

、

水磨糯米粉 300克

、

澄粉 75克

、

麦青汁 210～230克

、

开水 135克

、

玉米油(刷表面) 适量

、

咸蛋黄肉松馅：

、

熟咸蛋黄 80克

、

肉松 100克

、

甜味沙拉酱 45克

、

海苔碎适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
首先用开水把澄面(小麦淀粉)烫熟，直接把热水全部倒入澄面里快速搅拌成团，然后把糯米粉和麦青汁全部倒入，搅拌均匀，揉成柔软的面团，分割成30～35克一个的剂子。
步骤2/4 点击查看大图
把咸蛋黄蒸熟，捣碎加入肉松和沙拉酱海苔碎，(少许糖，可加可不加)，搅拌均匀，到肉松可成团即可！然后分成15～20克一个，搓成圆待用。
步骤3/4 点击查看大图
把分割好的面团包入肉松馅儿，用虎口收紧。然后热水上锅蒸六分钟即可！
最后一步点击查看大图
蒸好后，稍微冷却，表面刷点玉米油！个人感觉冷却后口感更加哦，软糯Q弹，口感相当糯叽叽哦！

小贴士

注意开水烫面的时候一定要一次性全部倒入然后快速搅拌！蒸的时候记得及时，以免蒸过导致塌陷等问题！包的时候记得一个手按住馅儿料，另一只手虎口旋转收紧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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