鱼浆羊肚菌烩胡萝卜
春日的一口鲜气の鱼浆羊肚菌烩胡萝卜，味道鲜美还抗疲劳，想好好吃饭看过来
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步骤1/12
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泡发｜不管三七二十一，清洗后冷水泡发（用碗装起备用），一小时或过夜都可以羊肚菌的菌柄上方有个网状的菌盖类似羊肚的类型，因而得名。又名：羊肚菜、羊蘑，属于羊肚菌科的大型真菌，自古便是朝贡皇帝的野生名菌
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步骤2/12
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切蒂｜泡发好把根部切了如上图，不要扔掉备用
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步骤3/12
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填浆｜这里用鱼浆（鱼肉打的），换成肉糜也可以
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步骤4/12
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鱼浆｜鱼浆或肉糜都选相对水分较少的，不要黏糊糊，方便固定
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步骤5/12
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先蒸｜馅料填充过程用一根筷子，沾水就可以快速完成，一粘就沾点水；热水后上锅蒸十分钟
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步骤6/12
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慢煎｜热锅，下少许油，小火，先用筷子一个个煎下底部固定，微微金黄即可
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步骤7/12
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加料｜将切掉的根部倒进来翻炒几下
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步骤8/12
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高汤｜泡发的水此刻倒进去，开中火
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步骤9/12
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切菜｜胡萝卜切细条状
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步骤10/12
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汤滚｜汤滚开的时候加入胡萝卜条
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步骤11/12
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盖盖｜盖上锅盖焖五分钟，加少许盐
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最后一步
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装盘｜撒香芹翻炒下装盘。一道抗疲劳，调节肠胃功能的初级家常菜就完成，关键是味道清新香甜，满满春日气息
1.只要填充羊肚菌的时候才用筷子，黏糊就沾水；
2.全程三步曲，先蒸后煎再加高汤烩；
3.煎用小火，烩改中火盖盖子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-21
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