麻辣川香牛蛙煲
这个不平凡的春节假期,宅家的日子,做得最多的就是想复刻各式各样的美食,家附近有家开了多年的“肉蟹煲”,最爱的就是他家的“牛蛙煲”,之前用其他调味料做过几次,可是总觉得不是店里的那个味。这次用“豪吉麻辣川香汁”,打开盖子一闻,对了!这就是我想要的味道!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/5
点击查看大图
1.先做准备工作,牛蛙洗净切块,用料酒、姜片、蛋清抓匀浆一下;鸡爪一剁二,锅内加水放姜片、料酒,汆熟后捞出沥干;基围虾剪去头脚,挑去虾线,洗净待用;藕段、土豆、莴苣切片洗净后,入开水汆烫一下待用;香菜、小米椒洗净备用。
-
步骤2/5
点击查看大图
2.锅内倒油,待油微热,将牛蛙块裹上一层薄薄的淀粉,入油锅炸一下,不用太久,这一步只为了牛蛙肉更结实不散,炸好后沥油待用;虾也可以入锅炸一下,这样的话,虾壳脆脆的口感!我这里为了不浪费,油用的比较少,牛蛙是分批炸的。
-
步骤3/5
点击查看大图
3.用笊篱沥去油锅里之前炸牛蛙可能会留下的残余物,待油热后,倒入蒜瓣、花椒、姜片炒香,然后放入藕片、土豆、莴苣翻炒片刻,加入豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油,翻炒均匀。
-
步骤4/5
点击查看大图
4.将牛蛙、基围虾、鸡爪倒入素菜锅中,翻炒片刻,加一碗水,少许醋,少许豪吉鸡精,然后再加入这道菜的灵魂调料:豪吉麻辣川香汁,大火煮开后,小火收汁,尝一下味道,用盐和糖稍作调整,放入洗净切段的香菜和小米椒,稍作翻炒即可。
-
最后一步
点击查看大图
5.装盘,撒上熟白芝麻,一道麻辣爽口、鲜香入味的'麻辣川香牛蛙煲'新鲜出锅!
我家老妈吃不了辣,所以她的那份少加了一点川香汁,平时不喜欢川味菜的她也很喜欢这道菜,我们吃的那份多加了一小勺川香汁,味道也是很满意,皆大欢喜!
调料的用量方面都是适量,因为每个人的口味轻重不同,调味料品牌不同口味也会有差异,所以不能一刀切,还是要根据个人喜好来调整。
这道“牛蛙煲”已经做过几次了,调味料方面也做了一些调整,个人觉得豪吉的“麻辣川香汁”是其中的点睛之笔,加入后“麻、辣、鲜、香”的味道极其出众!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
麻辣川香牛蛙煲的相关分类
麻辣川香牛蛙煲的相关推荐
-
地道重庆味儿-麻辣牛蛙
659202人看过 -
牛蛙鸡爪煲
119211人看过 -
麻辣口水牛蛙(快手菜)
28653人看过 -
麻辣牛蛙
213279人看过 -
麻辣馋嘴牛蛙
300557人看过 -
麻辣干锅牛蛙
59657人看过 -
#春天肉菜这样吃#吮指美味 香辣牛蛙煲
398677人看过 -
绝味麻辣牛蛙(简单版)
13365人看过 -
牛蛙煲
248012人看过 -
家庭版麻辣牛蛙
37139人看过 -
#换着花样吃早餐#馋嘴牛蛙煲
71995人看过 -
麻辣牛蛙煲
21429人看过