自制鱼豆腐烧白菜（附鱼豆腐制作）

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家里的孩子对于吃鱼这个上面有很大的心里阴影，没有鱼骨头的鱼都咽不下去，有时烧的鱼都不能放在他面前。为了让他吃鱼，就想到了把鱼变身，让他眼不见为净，自制了有鱼肉的真正鱼豆腐，和白菜烧，绝了，不用加鸡精的天然鲜，重要的是孩子吃了一块接一块，不拒绝了

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1小时以上 | 切墩(初级)

鱼豆腐制作材料

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罗非鱼 330克

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玉米淀粉 45克

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盐 6克

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糖 20克

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鸡蛋 1个

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香葱 4根

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生姜 4片

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麻油 6克

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白胡椒少许

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白菜烧鱼豆腐材料

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鱼豆腐 1份

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白菜 1小颗

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盐适量

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大蒜 1根

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油（炸） 200克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
罗非鱼两片330克，放在绞肉机里搅碎，或用刀剁碎，这鱼很嫩，剁起来也很方便
步骤2/11 点击查看大图
葱姜加水，搅拌成葱姜水
步骤3/11 点击查看大图
剁好的鱼肉逐步加入葱姜水，约100克，然后加入鸡蛋拌入到鱼肉吸收，再加入玉米淀粉，搅拌上劲，最后加入香油和白胡椒粉，搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
玻璃保鲜盒刷油，稍微多刷些，
步骤5/11 点击查看大图
将鱼肉分三次倒入保鲜盒，每倒入一次要压紧实后再倒入剩下的鱼泥。
步骤6/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个洞，上锅大火蒸18分钟左右，可以用牙签戳鱼肉，没有鱼肉带出，没戳的时候比较有弹性，即熟。
步骤7/11 点击查看大图
将蒸好的鱼泥冷却后切小块，放入油锅，煎至两金黄
步骤8/11 点击查看大图
鱼豆腐煎的时候会变大，出锅后会缩小
步骤9/11 点击查看大图
油锅中放入适量炸鱼豆腐多下的油，放入白菜翻炒片刻
步骤10/11 点击查看大图
倒入煎好的鱼豆腐，加入适量的水，盐，将白菜烧熟，让鱼豆腐吃透汤汁，可以将鱼豆腐尽可能放在白菜底下烧，这样容易烧透。
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最后尝一下咸淡，调整一下，加入大蒜叶出锅，

小贴士

1.拌鱼泥时一定要多搅拌，搅拌上劲，也可以所有材料放入绞肉机搅拌，或有厨师机的可以讲鱼泥和其他材料放厨师机搅拌，什么都没的，那就手剁，手拌。 2.蒸鱼泥时刷油要稍微多刷些，以免脱不了膜，脱膜时可以用刀在四周刮一下，直接在盒内直接切好再倒出来，那实在时碎了，那就重新揉一下再放入锅内煎。 3.煎鱼豆腐会有点溅油 4.因为加了葱姜水，所以鱼泥是绿的

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发布于 2020-03-21

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