外婆的祖传秘方—土豆蒸蹄膀
满满的胶原蛋白,蹄膀里瘦肉也多,小孩和爱美女士都很喜欢哦
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步骤1/19
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准备好食材
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步骤2/19
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锅里倒入清水,加入适量料酒,把蹄膀洗净后放入锅中煮一下
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步骤3/19
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水烧开后,大火转中小火,煮20分钟左右(注:可以适当多煮一会儿,之后蒸的时候时间就可以短一点)
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步骤4/19
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煮好的蹄膀皮上抹上醋(使其软化)
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步骤5/19
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冷锅里加入食用油,加入3勺白糖,开火
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步骤6/19
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还是跟做烧白一样,待白糖化开变成琥珀色后,放入蹄膀,把表皮煎至两面金黄色(注:盖上锅盖,避免油四处乱溅)
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步骤7/19
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准备一盆开水,把煎好的蹄膀放进热水里泡一下(这一步是让猪皮起皱,颜色好看)
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步骤8/19
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将蹄膀捞出,沥干水分,在上面划出十字花刀(这一步是让蹄膀之后更入味)
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步骤9/19
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再把老姜切片,大葱切段,土豆切块
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步骤10/19
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准备一个小盆,先放入蹄膀,周围放入切好的土豆,上面铺上姜片和葱段
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步骤11/19
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加入3勺老抽
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步骤12/19
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加入5勺生抽
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步骤13/19
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加入适量盐
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步骤14/19
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加入3勺鸡精
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步骤15/19
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再撒上白胡椒粉就OK了(注:以上调料都均匀的撒在蹄膀和土豆上)
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步骤16/19
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蒸锅里加入适量的水(注:可以蒸2-3小时的水量),放入装好蹄膀的小盆
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步骤17/19
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盖上锅盖,大火烧开后转中小火,蒸2-3个小时(我是蒸了两个半小时)
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步骤18/19
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中途可以把蹄膀翻个面,让上面一面也入味
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最后一步
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时间一到,关火开盖起锅,蹄膀和土豆耙香软糯入味,里面的汤汁浓郁鲜美,还可以用来泡米饭,大人小孩都可以吃两大碗饭
1.根据蹄膀的大小,适当调整蒸煮的时间.2.蹄膀盆里不用加水哦,蒸好以后它里面就有汤汁.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-21
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