草莓溶豆

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无数次失败后迎来的成功，总结了很多经验，给大家分享一下！

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1小时以上 | 切墩(初级)

草莓酱 15 g

、

奶粉 20g

、

蛋清两个个

、

玉米淀粉 5g

、

白糖 5g (可以不加）

、

柠檬汁或者白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
草莓洗干净料理机打成糊，放不粘锅炼成草莓酱。
步骤2/11 点击查看大图
取15克草莓酱，20克奶粉混合均匀备用。
步骤3/11 点击查看大图
两个蛋清放盆里，加几滴白醋或者柠檬汁，加入白糖打发至软性发泡
步骤4/11 点击查看大图
加入玉米淀粉，再稍微打一下
步骤5/11 点击查看大图
打好的蛋白盆子翻过来掉不下去
步骤6/11 点击查看大图
取三分之一蛋白，倒在之前混合好的草莓酱和奶粉里
步骤7/11 点击查看大图
将混合好的再倒到剩余的蛋白里面，混合均匀
步骤8/11 点击查看大图
将混合好的倒入裱花袋里，光线问题，拍的这个没了颜色，实际是淡淡的紫粉色
步骤9/11 点击查看大图
挤到烤盘上，上下火分别90度，烤一个小时，(此时我建议大家，造型固然重要，但是挤小一点，好熟而且不容易塌陷，不费时间)这个我做了造型的。
步骤10/11 点击查看大图
普通的造型
最后一步点击查看大图
花朵的造型，浓浓的草莓味儿，孩子很爱吃！

小贴士

1、打好的草莓泥一定要放到锅里炼一下，这样草莓味儿更浓郁，而且酱比较粘稠，使蛋白不容易消泡。 2、糖随意，如果孩子还小就可以不放，草莓酱可以换成芒果，蓝莓，红心火龙果等等。 3、卖的溶豆造型好看，颜色丰富，基本都是加了色素和明胶等添加剂，所以，这个我觉得大家有必要去尝试一下。 4、做溶豆的关键是打蛋清，打的太久容易消泡，打的不够容易不成型，这个度真的是经过很多次才把握来的。 5、我用的爱他美白金版的奶粉，不消泡，很好做。 6、裱花嘴我用的六齿的，很多次到最后都不成型，最后我直接把裱花袋剪一个小孔，挤成小拇指蛋大小的，好熟，而且更加酥脆(可能是技艺还是不精炼，但是也是一种好办法)。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-21

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